■ 本報記者 王保東 賈新偉

　　本報通訊員 王晗樂

　　滔滔黃河，蜿蜒徘徊，經引黃沉沙，穿運河古村——周店，分流二干渠、三干渠，潤澤聊城大地。

　　11月19日上午9時，陽光明媚。位于度假區李海務街道的周店村北頭兒，群樹環繞中，一排排大缸置于一戶人家的屋頂之上，空氣中醋香彌漫……

　　邁步入戶，戶主苗希強正和山西汾陽的馬晉泉夫婦視頻通話，聽得出來，他心情不錯。

　　掛了電話，苗希強感慨了一句：“還真虧了去山西這一趟咧！”

　　這句感慨，源自五年前，黃河流域生態保護和高質量發展重大國家戰略的提出。

　　苗希強，地道的周店村人，也是蒸蒸星源燻香醋的第六代傳人。青年起，他就跟著祖父輩學習釀醋，“祖輩給起名‘希強’，就是希望我個人強、燻香醋強、國家強。”他說。

　　“金七級，銀阿城，鐵打的周店。”周店村歷經古運河商業文明的興盛，成為運河文化的“活化石”。早年間，當地商賈云集、店鋪林立、景象繁華，蒸蒸星源燻香醋就是其中一家，傳至今日已有200多年。

　　歲月悠悠，花開花落。隨著給聊城帶來數百年繁榮興盛的古運河停運，周店村同很多運河沿岸村鎮一樣，變成偏安一隅的普通村落。而蒸蒸星源燻香醋卻靠著對“好原料”“純手工”的堅持，一直是苗希強祖輩父輩養家糊口的營生。

　　腳步鏗鏘，進入新時代。雖長于農村，但身為搏擊運動裁判員的苗希強，平日保持著對外界信息、國家政策的敏銳觀察與思考。

　　“僅能養家糊口，可不行呀！可是，發展靠啥呢？”

　　“嗯，得走出去，跟上時代！”

　　2019年10月中旬，黃河重大國家戰略提出一個月后，苗希強從黃河下游的周店，沿河西行，來到黃河中游醋香千年的山西汾陽，與非遺傳承人馬晉泉夫婦交流釀醋工藝。三天時間里，他們邊交流邊思考，技藝的火花在碰撞，高質量發展的火苗越燒越旺。

　　回村后，苗希強在保留好先前釀醋的木質獨輪車、木桶、木锨的基礎上，購置了原料粉碎機、蒸料蒸鍋等設備以及500多個撈冰醋晾曬缸，還有來自景德鎮的醋缸、醋壇。

　　“一口缸能裝一千多斤醋，密封性更好，更適合存醋。”苗希強指著工坊內一排排的大醋缸說。

　　增添設備的同時，苗希強全面總結先人經驗，改良技藝，在發酵時間、溫度、配料方面又作了進一步的調整。

　　跟隨苗希強的腳步，燻香醋的制作工藝逐步呈現。他們把挑選的上等高粱、小米粉碎，人工翻拌后加入適量的水，蒸熟入料，酒發、醋發……每一步，都決定了最后發酵的成敗。

　　“我們堅持在34℃室溫下，進行長達21天的自然發酵，溫度與火候都需要掌控到位。”在此打工的村民告訴記者。

　　當付出的努力積少成多，收獲自然來臨：2022年，經多次試驗，冬撈冰、夏伏曬，做出撈冰工藝香醋；2023年，以紅棗為主料，生產出棗香醋；2024年，生產出以酸棗仁為主料的高端產品……

　　“酸味純正柔和，微甜爽口，斷腥、去臊、殺菌，是烹煮佳肴的精制調料。”今年7月中旬，聊城市非遺申報評審委員會的專家們對苗希強的產品贊不絕口。

　　一朝心念解，頓覺天地寬。山西之行也讓苗希強產生成立新公司的想法。

　　2020年，山東星源健康食品有限公司成立；2021年，蒸蒸星源注冊商標，開始積極參加全國各地舉辦的展會；2022年，利用現代信息技術，對燻香醋制作工藝進行數字化記錄，實現了制作流程的數字化保護……

　　2022年9月6日，位于聊城古城區的蒸蒸星源燻香醋館正式開業，成為古城區業態活化項目中第一個投入運營的精品項目。香醋館精心設置網紅打卡點，吸引游客前來打卡嘗醋。

　　越來越多的企業與蒸蒸星源燻香醋建立長期合作關系，實現了香醋的專產專供和“私人定制”。

　　聊城，生于黃河，興于運河，是黃河與大運河唯一實質性交匯城市。如今，黃河流域生態保護和高質量發展重大國家戰略，為“江北水城·兩河明珠”新一輪崛起注入了新的強大動能。種種可喜變化，在周店得到生動體現，蒸蒸星源燻香醋也隨之走進更多的人心中。

　　“像我這樣的老店鋪、老字號，黃河流域有很多，有些已經走向沒落了。”苗希強感慨道，“只有緊跟新時代，吃透新政策，融入新戰略，才能煥發新光彩。”

　　從“老工藝”到“新做法”，從“老店鋪”到“新公司”，從“串巷叫賣”到“私人定制”……昔日這個被當地人贊為“十里香”的古運河沿岸作坊式小店鋪，如今，正浸潤著黃河重大國家戰略“紅利”，從鄉間走向城市，從本地走向全國，向新致遠，大踏步走在通往高質量發展的路上……