■ 本報記者 王凱 閆振

　　本報通訊員 段金朝 江洪斌

　　11月4日，山東海納玖鼎食品有限公司生產車間內，醇厚的面香與清甜的豆香交織彌漫。生產線旁，工人們各司其職、忙碌有序，正全力趕制黏豆包訂單。在這里，承載著北方人溫暖記憶的傳統美食，正悄然完成一場華麗蛻變——從家常主食升級為引領健康潮流的“功能食品”。

　　作為支撐企業年產值達1300萬元的核心產品，黏豆包“逆襲”的背后是該企業以“智能化改造+功能性研發”為雙引擎的創新戰略布局。“很多人覺得黏豆包是‘老古董’，但我們就是要讓它變成‘新時尚’。”該公司負責人盧振江的話，道出了這場蛻變的核心動力。

　　這份底氣，源自實打實的科技投入。企業對黏豆包生產線進行了全方位智能化升級，實現了和面、包制、發酵、蒸制全環節的精準可控。智能和面設備精準設置食材配比與攪拌參數，自動化包制設備確保每顆黏豆包大小均勻、外形圓潤，智能化發酵箱與蒸箱則通過傳感器實時調節溫濕度，全程數據化管控。“以前全靠老師傅憑經驗看火候、摸手感，現在傳感器數據說了算，每一批的口感和品質都穩定如一。”盧振江感慨道。標準化流程不僅大幅降低了人工干預，還在提升生產效率的同時，筑牢了品質防線。

　　效率提升的背后，是對食品安全的極致堅守。企業構建了從原材料采購到成品出廠的全流程質量管控體系，層層把關、環環相扣。供應商需通過嚴格資質審核方能準入，原材料入廠后必須經過理化指標、安全指標等多重檢測；生產過程中，車間嚴格遵循食品衛生標準定期消殺，工作人員全程衛生操作；每一批次產品出廠前，還需通過感官、理化及微生物等全面檢測，確保消費者吃得安全、吃得放心。

　　在提升品質的基礎上，研發團隊為黏豆包量身定制了“健康變身”方案。他們精準捕捉現代消費者的健康需求，將益生菌、膠原蛋白等熱門健康成分巧妙融入餡料與面皮中。經過上百次實驗調整配方，該公司生產的黏豆包在保留傳統軟糯口感的同時，更為符合年輕人的飲食喜好。

　　針對健身與體重管理人群，企業精準發力，研發出低糖、低卡、高蛋白的代餐版本。通過采用木糖醇等天然甜味劑替代傳統白砂糖，添加全麥粉、燕麥等粗糧提升飽腹感，融入雞胸肉、大豆蛋白等優質蛋白，成功打破了黏豆包的“主食”固有標簽，使其適配早餐、運動后補充等多元場景。如今，企業的產品矩陣已涵蓋50多個品類，滿足不同群體的個性化需求。

　　從街頭巷尾的蒸鍋氤氳，到智能化生產線的高效運轉，再到實驗室里的功能性探索，這顆小小的黏豆包，正是傳統食品企業“堅守與求變”的生動縮影。海納玖鼎以創新為引擎，既守住了傳統美味的精髓，又通過技術升級與配方革新，讓老味道在新時代煥發新活力。

　　展望未來，企業將持續深耕健康食品研發領域，推動產品向全國乃至國際市場拓展。而其以創新激活傳統美食生命力的成功經驗，也為整個行業提供了寶貴借鑒，激勵更多傳統食品企業大膽創新，讓更多承載民族記憶的傳統美食，在新時代綻放更加耀眼的光彩。