肚饑飯碗小，魚美酒腸寬。問客何所好？運河燒甲魚。10月12日，市城區(qū)阿爾卡迪亞酒店面點廚師長呂慶江向記者介紹，這首詩中描繪的正是曾深得乾隆皇帝青睞的“運河燒甲魚”。
運河燒甲魚
這道菜品色澤紅亮、營養(yǎng)豐富，是一道滋補佳品，也是該酒店推出的運河文化宴特色菜品之一。琉璃丸子、莘縣燒鴿、七星聚義、鍋燒雞子……作為聊城十大文化宴席之一的運河文化宴，正以美食為媒介，講述著大運河的歷史底蘊。
魏氏熏雞
運河文化宴不只是一頓飯，更是一場文化體驗。每一道菜背后都有一段歷史，每一種食材都承載著一個故事。“運河文化宴的構思源于運河沿岸的飲食傳統。”阿爾卡迪亞酒店餐飲部負責人陳西蓮告訴記者，“我們通過查閱大量歷史文獻、走訪沿岸老一輩居民等方式，力求還原明清時期運河畔的真實飲食風貌。”
一吊錢熏魚
一方水土孕育一方風味。如今，游客來到聊城，既可在運河之上覽古閱今，也可品嘗到既宜下酒、又宜品茶的東昌熏雞，還可品味面薄如紙、湯鮮面潤的捶雞面。隨后，廚師長呂慶江現場展示了捶雞面的制作過程：將雞脯肉剁成肉泥，加入面粉、鹽攪打上勁兒——這步是捶雞面吃起來筋道爽滑的關鍵所在；隨后，將裹滿面粉的肉泥反復捶打，制成薄如蟬翼的面皮，入鍋配以高湯與作料，最終呈現出一碗“吃雞不見雞”的經典面食，與食客完成一場美味之約。
炸湖蝦
捶雞面
聊城市文化旅游局相關負責人表示，運河文化宴作為聊城十大文化宴席之一，已經成為推廣聊城文化的重要載體。“我們正推動文化宴席與旅游線路深度融合，讓游客通過味蕾感知聊城的歷史底蘊。”
七星聚義
琉璃丸子
兩河交匯處，一席運河宴。聊城人正以美食為媒，讓運河文化在舌尖重生，傳承這座水城因運河而興的歷史記憶。
文/圖 記者 呂趙一諾 陳德珺
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