“我們生產的掛面特別受歡迎。年前制作的禮盒，臘月二十六就賣斷貨了，倉庫里一提都沒剩。”3月7日，在茌平秋創食品加工有限公司徐家路口空心掛面生產車間，公司董事長徐守玉高興地說。
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徐家路口空心掛面已有上百年歷史，因選料講究、味道獨特，深受消費者喜愛。2023年，徐家路口手工空心掛面制作技藝入選茌平區非物質文化遺產代表性項目名錄。
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非遺傳承人徐守玉在傳承老工藝的基礎上，結合現代技術不斷創新，手工制作出的掛面柔軟、潔白、均勻、光滑，細如銀絲，每根面的直徑只有0.75—1.25毫米，久煮不糊，吃起來不粘牙，被稱為“掛面中的人參”。
第一次餳面
去年8月份，該公司又與浙江省義烏市丹溪酒業合作，生產紅曲掛面。紅曲掛面經過6餳6抻12道工序，再經過40小時的自然陰干，下鍋10秒即熟，口感爽滑，在市場上供不應求。
徐守玉夫婦在檢查掛面質量
上簽
包裝
“真材實料老工藝才出好味道。今后，我們將繼續堅守承諾，做好每一根徐家路口空心掛面，實現‘一把掛面半城香，品嘗一碗面，記住茌平城。”徐守玉表示。
文/圖 史奎華
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