2024年2月19日

  謠言：海鮮與水果同食會引起中毒？

  真相：春節假期期間，很多家庭在聚餐時選擇美味的海鮮，而茶余飯后又會食用一些水果，導致一則流傳很久的舊謠“海鮮與水果同食會引起中毒”在網絡上再次傳播。謠言大意為隨著海洋污染物增多，海產品體內會積累一定量砷的化合物，這些化合物與水果中的維生素C會發生反應，生成有毒的含砷化合物。這種說法在原理上說得通，但忽略了劑量。按照砷化合物中毒劑量推算，即便在反應完全的條件下，人體需要同時攝入500mg維生素C和好幾公斤污染嚴重的海鮮，才有中毒風險。而如果把500mg維生素C轉化為常見水果，大概相當于兩斤多檸檬或八斤多蘋果，這根本不是普通人日常可以一次食用的量。因此生活中適量食用海鮮和水果，無須擔心砷化合物中毒的危險。（來源：科學辟謠平臺）

  春節佳節期間，無論親友團聚，還是外出旅行，都離不開美食相伴。從農歷兔年臘月廿五開始，“今日科普”欄目持續聚焦飲食安全與健康話題，針對網民關注的食物搭配、營養健康、食品安全、科學養生等內容進行系列科普，澄清誤區，守護廣大群眾“舌尖上的安全”。

  誤區：吃牛蛙會感染寄生蟲？

  真相：野生牛蛙身上的確經常有曼氏迭宮絳蟲，但是正規飯店的牛蛙一般都是人工養殖的，比野生牛蛙安全。不管是吃烤牛蛙、水煮牛蛙、干鍋牛蛙或牛蛙火鍋，注意充分加熱熟透，就不用擔心寄生蟲了。另外，想要安心吃牛蛙，還應注意以下幾點：

  1. 不要吃野生牛蛙，更不要自己去抓野生牛蛙。建議到正規超市或市場買人工養殖的牛蛙。

  2. 自己在家做牛蛙等水產時，一定要注意規范操作，生熟分開，防止交叉污染。

  3. 一定要用高溫徹底煮熟后再吃。

  4. 醋、醬油、山葵醬、白酒等不能完全殺死寄生蟲。

  5. 適量吃。我國居民膳食寶塔建議每天吃動物性食品120-200克，每周吃兩次水產品。其中，建議每天畜禽肉的攝入量為40-75克，常見的水產品則包括魚、蝦、蟹和貝類。（來源：科學辟謠平臺）

  提示：泡腳可治百?。窟@樣的騙局?？又欣夏耆?/strong>