端午食粽之風俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習俗之一。端午節臨近，粽子的生產、銷售又開始紅火起來。
工人加班加點趕制粽子生產訂單
6月11日，山東聊城開發區燕山路北首，山東靖龍食品有限公司粽子生產車間里，工人們正在加班加點趕制粽子生產訂單。
“一天下來，手快的工人可以包1500個。”公司負責人張永梅介紹說，“公司的粽葉消毒、淘米等環節都是運用了機械化操作，因為這樣不僅干凈衛生而且效率較高，但在包粽子環節依然采用的是傳統手工包法。”
案頭擺滿了各種餡料，生產的粽子多達10余種
端午節臨近，粽子的生產、銷售又開始紅火起來。豬肉、紅棗、板栗、蛋黃等各類餡料擺放在案頭，工人們各司其職，從粽葉消毒、漂洗粽葉、淘洗糯米、調制米料、包制粽子到高壓蒸煮、真空包裝、高溫滅菌……每道工序都環環相扣、嚴格把關。
稱重，保證每個粽子的重量都達到標準
高壓蒸煮后的粽子出鍋
運用專業的設備對包裝后的粽子進行高溫滅菌
工人每包一個粽子，都會放在一個電子秤上稱一下，以保證每個粽子的重量都達到標準。為進一步保障粽子的食用安全，公司還設有專門的高溫滅菌間。一系列的生產工序，讓作為中國傳統美食的粽子更具生命力。
香氣四溢的粽子
“我們已經連續忙了半個多月了。目前，連續接到來自市內、外的多個粽子訂單，工人在全力趕制訂單備貨。”張永梅說，公司成立近10年來，主要從事以糯米食品為主導的食品研發、生產和銷售，形成了以粽子為主導的產品特色和“盛喆坊”粽子品牌。目前，公司產品有紅豆粽、血糯米粽、十寶粽、玉米粽、豆沙粽、七龍珠五花肉粽、蛋黃五花肉粽等10余個品種，不含任何食品添加劑。
文/圖 記者 許金松
2023-06-12 17:50:27
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